这个夏天餐饮圈被“酱骨头”霸占了，一夜之间城市的大街小巷，到处都是骨头店，朋友圈里常常也被大骨头刷屏，一位29元，而且不限量，听起来真是超级划算啊!

　　于是我也带着家人去尝试了一次，一进店里就能闻到浓郁的骨头香味，让人瞬间口水直流，上桌后迫不及待的就来了一盘骨头，过瘾的啃了起来，起初几口肉下肚后，觉得还不错，或许是很久没吃骨头了，先大口解馋一下......

　　可见开家酱骨头店市场需求还是很大的，前景好，那么开家酱骨头店一年利润能赚多少钱?前期我们需要做个简单了解。

　　开家酱骨头店一年利润能赚多少钱?年赚二三十万!

　　目前市面上骨头的价格大概是在30元左右一斤，经过卤制之后，一斤新鲜骨头最后能够得到的酱骨头成品大概只有8两左右，这也就是说有二两损耗。那么，排除掉人工、卤料以及水电的成本，一斤酱骨头的成本为30元/0.8=37.5元。而目前熟食市场将骨头的价格普遍都在50-60元一斤的样子，加上上文所刨除掉的一系列成本，一斤酱骨头能赚的钱也不过就10-20元，远远算不上暴利。

　　当然了，如果是素菜那么利润自然会高上不上，但是也不会也别离谱。一斤也能赚个5-10元，利润率是不错，但是消费者购买频率远不如肉类熟食，所以并不能算是盈利的主要手段，充其量只是为了填补售卖空缺。

　　这么一看，如果一个酱骨头店经营状况良好，一年下来挣个二三十万基本也不成什么问题。但前提是经营良好。(数据仅供参考)

　　开酱骨头店需要注意些什么?开酱骨头店十大禁忌你明白了吗?

　　一、不了解市场行情

　　开酱骨头店利润空间大，众所周知，很多酱骨头店主在开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好，不了解本地消费者的需求盲目开店，终导致产品卖不出去，顾客就是上帝，你连上帝爱吃什么样的都不知道，赔钱是肯定的。

　　二、店铺选错地址

　　酱骨头店的选址终决定了店铺终的营收，所以商家不要随便圈定一个地方就开店。酱骨头店的佳选址在居民小区附近、学校附近，但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可很过三家。

　　三、食品摆放让顾客没食欲

　　酱骨头店的产品摆放要有序，干净卫生，食品陈放要井然有序，不然会给顾客造成商家不注重卫生条件的印象。室内装修好通透明亮，熟食储备室和前台售货架要分开。每一种熟食分类清楚，这样顾客的购买率会更高。

　　四、产品定位不准确

　　熟食很多人都爱吃，产品定位性决定你的产品能否有市场，在回民街卖猪蹄子肯定没市场，不同地区，口味偏好也有差别，更多口味和特色菜品才能吸引消费者。

　　五、熟食口味单一

　　店内不能只有卤制食品，还需要油炸、凉拌、泡制等，不过有些酱骨头店不需要自己动手制作，直接向制作批发商或生产商进货，这样方便快捷，但口味较差。

　　六、熟食质量问题

　　食品安全不容小视，酱骨头店保质期短，在食品的安全有效期内没有食用，如果还继续卖给顾客，一旦出现食品安全问题后果不堪设想。所以过了有效期的食品该扔就扔，不要贪图小利而失大利。

　　七、服务差

　　顾客进店购买也是享受服务的过程，如果对他们态度恶劣，对他们的要求置之不理，是很难留住老顾客的。

　　八、宣传推广不到位

　　很多酱骨头店只注重产品，不懂营销推广，再好的产品无人知晓，做生意不是等顾客来买自己的商品，而是把他们引进来，这关系到新品的推出，优惠活动和节假日促销。

　　九、熟食供应链不足

　　要支持有长期的供货商，不然造成缺货断货是无法正常经营的，商家可以加盟连锁酱骨头店，让总部提供货源。也可以签约长期的供货商，决定权在自己的手里。

　　十、资金周转困难

　　如果店内出现经营问题需要资金维持，拿不出来就很头疼了，在开店之初要给自己准备几万元的运转资金是很有必要的。

　　90%的人开不好酱骨头店，教你三招，让你每天生意爆满

　　拥有自已的特色口味

　　对于酱骨头店来说，味道是自已的核心。当街上只有自已一家酱骨头店时，自已不需要做优惠促销，每天依然会顾客盈门。然而随着其他人的入行，导致酱骨头店生意越来越饱和。如果自已没有独特的味道吸引到顾客，必然就会流失客源。因此对于门店来说，在开店时需要有自已的特色口味。这样当开了其他酱骨头店或者自已想参与酱骨头行业竞争时，不用担心口味一致，而影响到自已的生意。

　　适当赠与顾客优惠

　　不少人会说赠与顾客优惠，自已就会少赚很多。是否需要给顾客优惠呢?刘师傅这里建议大家一定要给顾客适当的优惠。我们知道顾客都有贪小便宜心理，每次的分量过于精准显得有些苛刻。适当增加一些分量，如20元的酱骨头可以添加20.3元左右的酱骨头。虽然每次自已能损失一些，但是从长久来看，当顾客感受的实惠后，增加对门店信任，而这种信任远比打折、促销等有效。特别是对于老顾客来说，多让点利也能帮助自已去改善新菜品，有助于提高门店口味。

　　稳定自已的新老客源

　　除了上面说的特色口味以及赠与优惠优惠之外，稳固新老客源也是非常重要。对于新店来说看，前期需要通过宣传等提高门店的曝光量，这些都需要成本。但如果稳定了自已客源，这时在做活动时，不需要过多的成本也能提高门店的曝光量。而且对于老客源来说，已经认可了自已的味道，不会再随便更换其他口味。每天新老客源持续增长时，营业额也会越来越高。对于店主来说，只需要做好维护即可。

　　这三点虽然看起来简单，但是做起来依然要克服不小的困难。其中对顾客优惠需要严格把握，避免让利过多使自已门店出现亏损问题。另外对于新店来说，口味的选择尤为重要。对于不同地方口味也会不同，自已在做酱骨头时不能做出自已当地的口味特色，自然也会被顾客“抛弃”。